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Il cioccolato Mascao

bio ed equo e solidale

Data: 1 dic 2005


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𝒯avoletta di cioccolato Mascao al latte da agricoltura biologica, bio, ed equo e solidale. Se vi piace il cioccolato e se avete fin'ora mangiato cioccolato di "marca" allora avete perso il vero gusto del cioccolato. Questo non è uno spot ma è l'opinione di chi si interessa delle cose più buone al mondo che si possono mangiare.

Con ordine posso dire che Mascao contiene zucchero di canna non raffinato. Se non avete mai mangiato lo zucchero di canna integrale allora vi siete persi un mondo di gusti. Dolcifica poco, servono una volta e mezza o due volte i cucchiaini di zucchero raffinato, lo zucchero di barbabietole o di canna che si trova al supermercato. Però da sapore al te, al latte, agli infusi che sembrano "pieni" di gusto.

Secondariamente ha vaniglia macinata al posto degli aromi sintetici (forse derivati dal petrolio) che hanno i cioccolati di "marca". Non so quanto sia importante la vaniglia macinata però il gusto della tavoletta di cioccolato è armonioso.

Terziariamente ha burro di cacao al posto di grassi di bassa qualità: ogni cioccolato di qualità, quindi buono, deve avere il burro di cacao. Poi non ha lecitine, solitamente le grandi marche hanno solo cioccolato contenente lecitine di soia. Altro particolare è che contiene solo latte intero in polvere e non ha latte parzialmente scremato.




Il cioccolato viene concato (miscelato) per molte ore, 54 ore per quello al latte. Ogni pezzetto del puzzle che fa il gusto del cioccolato è citato all'interno dell'incarto.

Cacao e burro di cacao: Bolivia, Repubblica domenicana, Perù. Sono citati tutti i produttori.

Zucchero di canna: Filippine. Sono citati tutti i produttori.

Latte: Svizzero.

Casa cioccolatiera: Chocolat Bernrain. Complimenti allo chef!

In etichetta si dice che è il primo cioccolato del commercio equo al mondo.

Il cioccolato è anche della cooperativa bolivariana El Ceibo che, tramite il commercio equo e solidale, fa anche cioccolato in polvere amaro: molto buono.

Ricordo che tutti gli ingredienti sono biologici, in particolare il latte bio è molto più buono del latte che si vende comunemente, le ragioni di questo sono evidenti per chi si interessa del perché un cibo è buono. Cito solo il problema delle mastiti, il problema delle frisone o delle mucche selezionate, il problema degli oligoelementi, il problema delle proteine vegetali spesso transgeniche date alle mucche al posto dell'erba.

Mascao l'ho trovato al  Despar al costo di 15 euro al kilo, ho comprato una tavoletta da 100 grammi per un euro e mezzo.



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Questo articolo è stato commentato 4 volte.

Ultimo commento inserito da deborah venerdì 17 ottobre con il titolo: mascao: gustosa equità.

Commento:

Il cioccolato Mascao è senza dubbio uno dei migliori che abbia mai assaggiato (e ve lo dice una svizzera che di cioccolato se ne intende assai).

Non di rado la gente non si afida al commercio equo perché convinta che i prodotti fair trade non possano concorrere con quelli standard, prodotti nelle multinazionali. Invece vi sono molti articoli, tra cui il cioccolato Mascao, che sono anche migliori di quelli standard e che poi, venendo comprati, permettono un' entrata maggiore ad un individuo che deve lavorare per poter permettere a noi occidentali quelli che sono iormai divenuti dei "benui scontati".

Infine posso anche affermare che coloro che apprezzano il buon cibo ma vogliono anche restare in linea, il cioccolato bio come mascao è ideale, poiché non contiene ne coloranti ne additivi chimici, che non di rado sono anche derivati dal petrolio!



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Data: 1 dic 2005
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argomento: Alimenti, articoli: L'Inflazione, Siamo diventati Grandi, Il Buon cibo, Il cibo di una volta era più buono, Il lato oscuro del biodiesel, Rischi latte crudo, Pasta al glifosato








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Uomo di Cheddar di 9'000 anni fa

Inglese di 9 mila anni fa ricostruito in base al DNA del Cheddar man il cui scheletro completo e ben conservato e stato ritrovato in Gran Bretagna. Aveva la pelle scura e gli occhi azzurri in base al DNA.

L’Uomo di Cheddar era un Homo Sapiens, era alto 166 centimetri e quando morì era intorno ai 20 anni. Faceva parte di una popolazione di cacciatori-raccoglitori, era intollerante al lattosio e agli amidi, aveva un sistema immunitario che lo difendeva da molte malattie. Quest'uomo è distante da noi solo 450 generazioni.

Lo spagnolo Uomo di La Braña, analogo a questo (pelle scura e occhi azzurri), era distante da noi solo 350 generazioni (7 mila anni).

Fonte: Nature


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