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Il Buon cibo
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Se voglio mangiare del buon latte o del buon formaggio cercherò la mucca che faccia una vita abbastanza buona, magari eviterò le vacche che hanno mammelle enormi e che producono oltre 50 litri di latte al giorno mangiando soia e altri cereali al chiuso di una stalla.
Si può vedere la questione della mamma anche da altri punti di vista. Se l'ambiente in cui vive la genitrice è avverso è mia opinione che diverse sostanze che comunicano le avversità finiscano nel cibo che produce. Se una piantina di riso o di grano vive e si sviluppa in un ambiente inquinato i suoi semi conterranno l'avviso dell'ambiente ostile. Se un maiale vive male le sue carni avranno il segnale dell'ambiente inospitale.
Noi consumatori mangiamo insieme al cibo tutti questi segnali e ci rendiamo conto di come è l'ambiente che ci circonda: ambiente valido per viverci, ambiente poco valido, ambiente difficile per la nostra sopravvivenza. A dire la verità i tipici segnali naturali che la natura ci comunica attraverso il cibo debbono fare i conti con un elevato rumore di fondo rappresentato dal numero notevole di sostanze chimiche sintetiche che regnano in tutto il nostro ambiente, non so con che effetti.
Un esperto degli alimenti mi faceva notare come la stagionalità del cibo sia importante. Siamo legati a mangiare gli agrumi d'inverno quando arrivano le influenze, siamo legati a mangiare frutta quando arriva l'estate risvegliando processi del nostro corpo e della nostra mente e mi faceva notare come secondo lui la rottura della ciclicità degli alimenti sia un aspetto negativo.
In pratica l'esperto riteneva importante evitare la frutta d'importazione, la verdura sotto serra e suggeriva di limitarsi alla frutta e versura disponibile fresca in Italia. L'idea che mi sovviene riguarda le celle d'isolamento che viene vista come una forma di carcerazione molto dura, mi pare che evitare di cibarsi della stagionalità della natura possa avere delle attinenze con una forma di isolamento, potrei dire perdere parzialmente l'orologio delle stagioni.
Sempre l'esperto mi faceva notare come gli alimenti elaborati siano troppi nella nostra alimentazione e anch'essi fonte di difficoltà nel capire in che realtà siamo. Gli alimenti elaborati sono fatti di primavera, di estate, di autunno e di inverno, la natura è invece ciclica in ogni emisfero e in ogni sistema naturale.
Mi raccontava che le mucche podoliche da lavoro hanno mammelle molto limitate e che soffrono molto raramente di mastiti, tipica malattia che rende il latte "cattivo" e imbevibile. Le vacche frisone fanno quasi tutto il latte commerciale e soffrono molto spesso di mastiti a volte anche in maniera sub-clinica, hanno mammelle da 50 litri e dubito che chi beve quel latte non sia contagiato dalla difficoltà di vivere delle povere frisone.
Detto questo mi sembra scontato affermare che seguire quel che si dice in Europa per quanto riguarda il cibo dei neonati è pura voglia di dare soldi alle varie Monsanto o altre aziende bio-tech facendo fare da cavie messe in prima linea i nostri infanti. I bambini appena nati credo saranno degli ottimi tester che permetterà ai vari mais transgenici di migliorare la loro qualità.
Sugli OGM ci sono solo pochi vegetali che fanno male subito, un certo numero farà male dopo e lo si scoprirà con i soliti incroci di dati epidemiologici tra un bel po' di anni come è consuetudine. Credo sia scontato affermare che gli OGM significhino mangiare male.
Il Contadino affermava che i suoi ulivi vegono potati in modo coscienzioso e che riteneva dovessero essere lasciata ad essi la possibilità di svilupparsi verso l'alto. Ha usato l'espressione forte "non violentarli" obbligandoli a rimanere piccoli ulivi, in tal modo pensa di migliorare la salute delle piante e quindi la qualità del suo olio biologico.
È una idea che condivido, troppo spesso si vedono per le strade piante potate in modo violento che hanno difficoltà a riprendersi la vita in primavera. Personalmente penso che le regole da seguire per mangiare del buon olio, latte, riso, pasta, formaggio siano un po' di rispetto per la natura e quindi per noi stessi.
| Sandro kensan |
Data: 29 mag 2005 Letture di questo articolo: 1983 |
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argomento: Alimenti, articoli: Siamo diventati Grandi, Il cibo di una volta era pių buono, Il cibo fatto col petrolio (La rivoluzione verde), Il lato oscuro del biodiesel, Latte crudo, Cibo a kilometri zero, Cibo fatto solo di Mais
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